5 ٹاپ پنجابی گوشت کے پکوان آپ کو ضرور آزمائیں

پنجاب سخت گوشت سے محبت کرنے والوں کے لئے جنت ہے۔ پنجابی گوشت کے پکوان صرف دماغی پریشان کن ہیں۔

ہر پنجابی ڈش منفرد ترکیبیں اور خوشگوار اجزاء کا ایک بہترین مرکب ہے۔

بھوسی ہوئی مٹن سے لے کر انگلی چاٹنے والی چکن کی سالن تک ، پنجابی گوشت کے برتن ضرب لگاتے رہتے ہیں۔

تندوری چکن ، بریانی ، شمی کباب ، روگن جوش صرف چند ہی زبردست پکوان ہیں جو پنجابی کھانا میز پر لاتے ہیں۔

پنجاب ذائقوں اور اجزاء کے انوکھے پنڈورا کے لئے مشہور ہے۔

دیسی کھانوں کی خوشبو منہ کی کھجلی اور ہونٹ سمکنگ ہے۔ ایک بار جب آپ کاٹ لیں تو ، آپ ایک عمدہ اور ذائقہ مند جوئرا ئڈ داخل کریں گے۔

ڈیس ایلیٹز نے پانچ بھوک لگی پنجابی گوشت کے پکوان کی فہرست دی ہے۔

انتباہ: وہ آپ کو اڑا سکتے ہیں!

1. مٹن کراہی / کدائی گوشت

مٹن کراہی یا کدائی گوشت پاکستان اور شمالی ہندوستان دونوں ممالک میں ایک مشہور کھانا ہے۔ ٹماٹر ، کالی مرچ اور نمک استعمال ہونے والے اہم اجزاء ہیں۔ اس کو گرم روگنی یا تندوری نان کے ساتھ سلاد کے ساتھ پیش کریں۔

اجزاء:

• 500 گرام مٹن
• 500 گرام ٹماٹر
• 2 پیاز (کٹے ہوئے)
• 2 چمچ۔ کرہی مسالہ
• 1 / 2tsp دھنیا پاؤڈر
• 1tsp سرخ مرچ (پسے ہوئے)
• 1 / 2tsp جیرا پاؤڈر
• 1 / 2tsp Allspice پاؤڈر
• 1 / 2tsp کالی مرچ
• 1tsp نمک
• 2 چمچ. تیل
• 1 / 2tsp ہلدی
• 5 ہری مرچیں
• دھنیا بنانے کے لئے (کٹی ہوئی)
•  3-4 چمچ. گارنش کرنے کے لئے ادرک پاؤڈر

طریقہ:

1. مٹن ابل کر ایک طرف رکھ دیں۔
2. آدھے کپ مٹن اسٹاک کے ساتھ ٹماٹر پیس لیں اور اس پروری کو 1 چمچ تیل کے ساتھ پکائیں۔
3. کراہی مسالہ شامل کریں۔
4. جب تیل الگ ہوجائے تو ، اسے ایک طرف رکھیں۔
5. اب کڑاہی میں باقی تیل میں کٹے ہوئے پیاز شامل کریں ، جب یہ سنہری رنگ کا ہوجائے تو اس میں بنا ہوا ٹماٹر ڈال دیں۔
6. جب ٹماٹر نرم ہوں تو اس میں ہلدی پاؤڈر ، سرخ مرچ کچل اور لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔ 2-3 منٹ تک پکائیں۔
7. مٹن ، ادرک ، دھنیا پاؤڈر اور زیرہ پاؤڈر ڈالیں۔
8. اب اس میں ٹماٹر پیو ، ہری مرچ ، ادرک ، آل اسپائس اور کالی مرچ شامل کریں۔
9. ½ کپ پانی شامل کریں اور کم آنچ پر 10 منٹ کے لئے ڈھانپیں۔
10. دھنیا کے پتے اور ادرک سے گارنش کریں۔
11. اس کو نان یا روٹی کے ساتھ پیش کریں۔

2. تندوری چکن

مسالوں اور دہی کے مرکب میں مسند شدہ چکن پر مشتمل ایک مشہور ہندوستانی ڈش۔

پنجاب میں پسند ہے ، آپ ماری ہوئی چکن کو مٹی کے تندور یا تندور میں پک سکتے ہیں۔ یہ روایتی باربیک گرل پر بھی تیار ہوسکتی ہے۔

اجزاء:

• چکن کی ٹانگیں
• 6 چمچ. دہی
• 1tsp ادرک لہسن کا پیسٹ
• 1tsp گرم مسالہ
• 1tsp جیرا بیج پاؤڈر
• 1tsp سرخ مرچ پاؤڈر
• 1tsp نمک
• 1tsp ہلدی
• 1tsp چاٹ مسالہ
• 1tsp دھنیا پاؤڈر
• 1tsp قصوری میتھی
• 1tsp کالی مرچ
• 1 چمچ. لیموں کا رس
• 1tsp ریڈ رنگنے
• 2 چمچ. تیل

طریقہ:

1. صاف کریں اور ہر ٹکڑے پر دو یا تین لمبی لمبی کٹائیں۔
2. نمک ، مرچ پاؤڈر اور چونے کا جوس پورے مرغی پر لگائیں اور 15 منٹ تک ایک طرف رکھیں۔
3. مرغی کو دھنیا پاؤڈر ، زیرہ پاؤڈر ، سرخ مرچیں ، قصوری میتھی ، ہلدی ، گرم مسالہ پاؤڈر ، سرخ رنگ کے ساتھ ایک ہموار پیسٹ کے ساتھ مرن کریں۔
4. پیسٹ میں 1/2 عدد نمک شامل کریں اور دہی کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔
5. اس کو پورے چکن پر لگائیں تاکہ یہ بات یقینی بنائی جا all کہ وہ سب الگ ہوجاتا ہے اور اس کے اندر بھی۔
6. اپنے تندور کو 425 ڈگری فارن ہائیٹ (218 ڈگری سنٹی گریڈ) پر پہلے سے گرم کریں۔
7. مرغی کے ٹینڈر ہونے تک 20 سے 35 منٹ تک پکائیں۔
8. تندور سے ہٹا دیں اور یہ تیار ہے۔

کٹے ہوئے پیاز اور چونے کے پیسوں کے ساتھ گرم ، سجاوٹی خدمت پیش کریں۔

Sha.شامی کباب

شامی کباب جنوبی ایشیاء میں کباب کی ایک معروف تغیر ہے۔ یہ دونوں پاکستانی اور ہندوستانی کھانوں سے ہے۔

چھوٹا گوشت ، انڈے ، اور کچھ دیگر مصالحے بڑے اجزاء ہیں۔ یہ عیدوں ، چاول کے ساتھ اور مختلف مواقع کے ل. ایک ناشتے کا بہترین سامان ہے۔

اجزاء:

• 500 گرام بون لیس مٹن یا چکن
• 250 گرغ اسپلٹ چکن (چنا کی دال)
• 1 چھوٹا ادرک
• 8 لہسن کے لونگ
• 8 سرخ مرچ
• 6 ہری مرچیں
• گرم مصالحہ پاؤڈر کی چوٹکی
• 2 انڈے
• ذائقہ نمک
• تیل

طریقہ:

1. گوشت ، دالیں اور دیگر تمام مصالحے ایک ساتھ برتن میں ابالیں۔
2. فوڈ پروسیسر میں اجزاء کو اچھی طرح سے پیس لیں۔
3. اپنے ہاتھوں سے مرکب کی پیٹیاں بنائیں۔
4. ایک پین میں تیل ڈالیں اور پیٹیوں کو کرکرا براؤن ہونے تک بھونیں۔
5. کباب تیار ہیں۔

روایتی انداز میں اس پنجابی میٹ ڈش سے لطف اٹھائیں۔ اس میں دھنیا (دھنیا) چٹنی یا ٹماٹر کیچپ ڈال دیں۔

4. چکن بریانی

چکن بریانی ایک روایتی اور بہت مشہور مسالہ دار ہندوستانی اور پاکستانی چاول ڈش ہے۔ پنجابی گوشت کے پکوان میں یہ ایک لازمی کھانا ہے۔ مٹن اور چکن دونوں لوگوں کو یکساں طور پر لطف اندوز ہوتے ہیں۔

اجزاء:

• 400 گرام (2 کپ) باسمتی چاول
• 3/4 کلوگرام چکن کے ٹکڑے
• 3 بڑے پیاز (کٹے ہوئے)
• 245 گرام (1 کپ) دہی
• 1tsp ادرک پیسٹ
• 1 / 2tsp لہسن کا پیسٹ
• 1tsp ہری مرچ کا پیسٹ
• 112 گرام (1/2 کپ) ٹماٹر خالص
• 2tsp سرخ مرچ پاؤڈر
• 1tsp ہلدی
• 1tsp جیرا پاؤڈر (بنا ہوا)
• 1 / 2tsp الائچی پاؤڈر
• 2 عدد گرم مسالہ پاؤڈر
• 120 ملی لٹر (1/2 کپ) دودھ
• چوٹکی زعفران
• 1tsp دھنیا پاؤڈر
• 2tsp گرین دھنیا کے پتے (کٹی ہوئی)
• 3 1/2 کپ پانی
• 7 چمچ۔ تیل
• ضرورت کے مطابق نمک

طریقہ:

1. ٹماٹر دہی ، ہری مرچ ، ادرک لہسن کا پیسٹ ، سرخ مرچ ، زیرہ پاؤڈر ، ہلدی پاؤڈر ، گرم مسالہ ، دھنیا پاؤڈر ، اور نمک ملا کر مکس کریں۔
2. چکن لے لو اور اسی بیٹر میں اچھالیں۔ اسے 3-4 گھنٹے آرام کرنے دیں۔
3. ایک پین میں تیل ڈالیں ، اسے گرم کریں اور پیاز کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ سنہری براؤن ہوجائیں۔
4. اب ، اس میں میرینیٹڈ چکن شامل کریں اور 10 منٹ تک پورا مکسچر پکائیں۔
5. اگلا ، چاول لیں اور اس میں تین 1/2 کپ پانی ڈالیں۔ نیز ، زعفران لیں ، دودھ میں ملا دیں اور چاولوں میں شامل کریں۔ اسے پریشر ککر میں رکھیں۔
6. آخر میں ، الائچی کے ساتھ الائچی پاؤڈر اور مرغی کے ٹکڑے بھی شامل کریں۔
7. تمام اجزاء کو آہستہ سے مکس کریں ، کوکر کے سرورق کے ساتھ ڈھانپیں اور
   ایک سیٹی کے لئے دباؤ کک.

5. نہاری گوشت

پنجاب میں مشہور ، اس مغل سے متاثرہ ڈش میں بون میرو کے ساتھ آہستہ سے کھانا پکانے والے گائے کا گوشت یا میمنے کا گوشت ٹینڈر تک شامل ہوتا ہے۔

بہت سے لوگوں نے نہاری کو پاکستان کا قومی ڈش مانا ، کیونکہ اس کی ملک بھر میں بے پناہ مقبولیت ہے۔

روایتی نیہاری ترکیبیں 6 سے 8 گھنٹے تک کھانا پکانے کی تجویز کرتی ہیں ، لیکن پریشر کوکر کے استعمال سے عمل میں نمایاں طور پر تیزی آئے گی۔

اگرچہ اس میں تیاری کرنے میں وقت لگے گا ، لیکن ہڈیوں کے گوشت کا زبردست نتیجہ ، تسلی بخش اور قابل قدر ہے۔ اس ترکیب کو ڈھالنے کی کوشش کریں میرا ہفتے کے آخر کا کچن ذیل میں:

اجزاء:

• 1 کلو گوشت (مٹن یا مٹن شینک)
• 4 چمچ۔ گھی یا تیل
• 1 پیاز
• 1 عدد ادرک پیسٹ
• 1 عدد لہسن کا پیسٹ
• 1 عدد دھنیا پاؤڈر
• 1 عدد ہلدی پاؤڈر
• 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
• 3 چمچ گندم کا آٹا
• ذائقہ نمک

مسالہ مکس کے لئے:

• 1 چمچ۔ جیرا
• 1 عدد سونف کے بیج
• Green- 5-6 گرین الائچی
• 2 کالی الائچی
• 4-5 لونگ
• 2 عدد کالی مرچ
• 2-3 بے پتے
• 2 عدد گرم مسالہ پاؤڈر
• 1 انچ دار چینی کی چھڑی
• 1/2 عدد جائفل

طریقہ:

1. ایک بڑے گہرے پین میں گھی یا تیل گرم کریں۔ پیاز کو کٹائیں اور بھور ہونے تک بھونیں۔
2. اس میں گوشت کے ٹکڑوں میں ادرک اور لہسن کا پیسٹ ، دھنیا ، ہلدی اور نمک شامل کریں۔ 5 منٹ کے لئے گوشت کدو۔
3. پین میں 8 کپ پانی کے ساتھ مصالحہ ملا لیں۔ ڑککن کے ساتھ ملائیں اور ڈھانپیں۔ گوشت کو بہت ہی کم گرمی پر پکائیں - تقریبا 4 گھنٹے تک ٹینڈر تک۔ باقاعدگی سے گوشت کی جانچ کریں۔
4. ایک چھوٹے سے پیالے میں گندم کا آٹا ہموار ہونے تک 1/2 کپ پانی سے گھولیں۔ آہستہ آہستہ گوشت میں ملا کر گروی بنائیں۔ گروی کے گاڑھا ہونے تک 10-15 منٹ تک ابالنے دیں۔

چونے کا جوس ، ادرک کے ٹکڑے اور تازہ دھنیا ڈال کر گارنش کریں۔ گرم کی خدمت کرو!

پنجابی خاص طور پر اچھ andے اور قابل استعمال کھانے کے لئے بہت شوق رکھتے ہیں جو ان کے کھانے میں مشہور ہیں۔ پنجابی گوشت کے پکوان اپنے مسالے دار اور پیچیدہ ذائقہ کے لئے مشہور ہیں۔

وہ اپنے کھانے کو سنجیدگی سے لیتے ہیں۔ یہاں پر تمام کونے اور کونے کونے میں بہت خوشگوار سلوک پیش کیا گیا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کچھ لوگ کہتے ہیں کہ بیشتر پنجابیوں کے لئے فلسفہ زندگی ہی کھانا ، پینا اور خوش ہونا ہے!