"پلانٹ پر مبنی قسم کا دودھ بھی بہت اچھا ہے"
ایسا لگتا ہے کہ متبادل غذا آج کل تمام غصے میں ہے، جیسے کہ ڈیری فری اور ویگن واقعی راستہ ہموار کرتے ہیں۔
ہر ایک اور ان کے ذاتی ذوق کو پورا کرنے کے لیے کچھ نہ کچھ ہے۔
کمپنیاں اپنی مصنوعات کے روسٹر پر متبادل پیش کرنے کے مواقع کو بھی خرید رہی ہیں۔ کھانے کا اتنا لچکدار اور جامع تجربہ کبھی نہیں رہا۔
تاہم، بہت سے لوگ اکثر ویگن ہونے اور پھر ڈیری فری ہونے کے درمیان فرق کو سمجھنے میں ناکام رہتے ہیں۔
بہت سے لوگ ان الفاظ کو ایک ہی چیز کی مختلف وضاحتیں سمجھتے ہیں۔
یہ ایک بہت عام غلط فہمی ہے۔ اگرچہ یہ ایک ہلکی پھلکی غلطی ہو سکتی ہے، لیکن ان شرائط کے بارے میں الجھن دراصل کچھ نقصان دہ نتائج کا باعث بن سکتی ہے۔
veganism
'ویگن' مانے جانے کا مطلب یہ ہے کہ کسی بھی ایسی مصنوعات میں شامل نہ ہوں جو کسی جانور سے حاصل کی گئی ہوں۔
اس میں واضح گوشت، ڈیری، انڈے اور مچھلی شامل ہیں۔ تاہم، اس میں مزید توسیع ہوتی ہے کیونکہ بہت سارے ذائقے اور دیگر کھانے کی مصنوعات ہیں جو جانوروں سے لی جاتی ہیں۔
ان میں شہد، کارمائن (چقندر سے لیا گیا رنگ)، جیلیٹن اور اسنگلاس (مچھلی کی ہمتیں جو بیئر اور شراب کو فلٹر کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہیں) شامل ہیں۔
واضح خوراک کے انتخاب کے علاوہ، ویگنزم اس سے آگے بڑھتا ہے جو کھایا جاتا ہے۔
اسے طرز زندگی کا انتخاب بھی سمجھا جاتا ہے، جس میں افراد کا مقصد جانوروں اور ان کی فلاح و بہبود کی حفاظت کرنا ہے۔ یہ اس تحریک کا حصہ ہے جو ہر طرح سے جانوروں پر ظلم کو ختم کرنے کی کوشش کرتی ہے۔
لہذا، ویگن ہونا اکثر کسی کے فیصلوں کے ساتھ ساتھ خریداری کے طرز عمل کو بھی متاثر کر سکتا ہے۔
مثال کے طور پر، ویگنز صرف ظلم سے پاک مصنوعات خریدیں گے۔ یہ تب ہوتا ہے جب برانڈز نے تخلیقی عمل کے دوران کسی بھی موقع پر جانوروں کی جانچ کی کوئی شکل استعمال نہیں کی۔
یہ خود مصنوعات اور ان کے اجزاء تک بھی پھیلا ہوا ہے۔ ویگنز لینولین پر مشتمل کسی بھی چیز سے گریز کریں گے، جو بھیڑوں کی اون سے لے کر موم تک لی گئی ہے۔
اس کے علاوہ، چمڑے یا ریشم کی خریداری سے اجتناب اس لیے کہ وہ دونوں زندہ نمونوں سے حاصل کرتے ہیں۔
ویگنز چڑیا گھر یا ایکویریم جانے جیسی سرگرمیوں میں حصہ لینے سے بھی گریز کریں گے کیونکہ ان کی اخلاقیات پر اکثر سوال کیا جا سکتا ہے۔
جانوروں کی فلاح و بہبود کو ان کے استدلال میں سب سے آگے رکھتے ہوئے، ویگن فیصلہ سازی کے عمل میں اس پر بہت زیادہ غور کریں گے۔
بہت سے لوگ اپنے ماحولیات کے لیے ویگن غذا کا انتخاب بھی کرتے ہیں۔ مویشیوں کا زیادہ چرانا، خاص طور پر، دنیا کی مسلسل بڑھتی ہوئی آبادی کو کھانا کھلانے کے لیے موسمیاتی تبدیلیوں کا نمبر ایک سبب کہا جاتا ہے۔
ایک مضمون کے مطابق آزاد، مصنف اولیویا پیٹر نے کہا کہ: "زمین پر ماحولیاتی اثرات کو کم کرنے کا واحد سب سے بڑا طریقہ ویگنزم ہے۔
"گوشت اور دودھ کی مصنوعات کو اپنی غذا سے نکالنے سے کاربن فوٹ پرنٹ تقریباً 73 فیصد کم ہو سکتا ہے۔"
بہت سے لوگ سیارے کی مدد کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، بہت سے لوگ سختی سے ویگن غذا برقرار رکھنے کے لیے بھی جدوجہد کرتے ہیں۔ لہذا، لچکدار ویگنزم کو 'لچکدار' اور 'اصطلاحات' کے تحت تلاش کیا گیا ہے۔پلانٹ پر مبنی'.
ان کا مطلب یہ نہیں ہے کہ کسی بھی چیز کو خوراک سے نکال دیا جائے، بلکہ صرف کھپت کو کم کرنا یا محدود کرنا ہے۔
معیاری ڈیری آپشن پر دودھ کے متبادل کا انتخاب کرنے والے لوگوں کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کے ساتھ ساتھ کمپنیاں جو خوراک میں خرید رہی ہیں، لوگ خوشی سے ویگن کے انتخاب کا انتخاب کر رہے ہیں جہاں وہ کر سکتے ہیں۔
ڈیری فری
ڈیری فری کا مطلب لازمی طور پر 'ویگن' یا 'سبزی خور' نہیں ہے۔ بہت سے لوگ دودھ سے پاک رہنے کا انتخاب کرتے ہیں اور گوشت، مرغی اور مچھلی کھاتے رہتے ہیں۔
یہ ویگنزم سے بڑے پیمانے پر اس لحاظ سے مختلف ہے کہ یہ صرف ایک غذا کا انتخاب ہے۔ یہ اکثر عدم برداشت یا ڈیری سے الرجی کی وجہ سے ہوتا ہے۔
بوپا ہیلتھ کیئر بیان کیا گیا ہے کہ: "1 میں سے 10 بڑی عمر کے بچوں اور بالغوں کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ لییکٹوز عدم رواداری کا شکار ہیں۔ یہ دنیا کے بعض مقامات/علاقوں جیسے جنوبی امریکہ، افریقہ اور ایشیا میں بھی زیادہ عام ہے۔
دودھ کی الرجی بچوں میں زیادہ عام ہوتی ہے، بڑوں میں لییکٹوز کی الرجی بہت عام ہے۔
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ڈیری فری اور لییکٹوز کے عدم برداشت کے درمیان بھی فرق ہے۔
لییکٹوز ایک چینی ہے جو قدرتی طور پر ڈیری میں پائی جاتی ہے، اس لیے فرد اب بھی ایسی ڈیری مصنوعات کھا سکتا ہے جو لییکٹوز سے پاک ہوں۔
دوسری طرف، ڈیری الرجی مجموعی طور پر ڈیری مصنوعات کی عدم برداشت ہے۔ اس لیے جو لوگ اس کا شکار ہوتے ہیں ان کو کھانے پینے کے معاملے میں انتہائی محتاط رہنا چاہیے۔
ڈیری الرجی کے شکار کے لیے، مصنوعات کی علیحدگی کے ساتھ ساتھ وہ جگہ بھی ضروری ہے جس میں ان کا کھانا تیار کیا جاتا ہے۔
یہ بہت ضروری ہے کہ مصنوعات ایسی جگہوں پر تیار کی جائیں جہاں ڈیری کے بالکل نشانات نہ ہوں۔
جس میں ویگنزم کے لیبل جیسے 'ٹریسز پر مشتمل ہو سکتے ہیں' اکثر صارفین کو کوئی نقصان نہیں پہنچاتے، ڈیری فری کے لیے، یہ بالکل برعکس ہے۔
ڈیری کے نامعلوم استعمال سے اموات کے واقعات سامنے آئے ہیں۔
2017 میں، اوون کیری یو کے چین بائرن برگر میں بٹرملک چکن کھانے کے بعد انتقال کر گئے۔
اپنی الرجی کے بارے میں عملے کو مطلع کرنے کے باوجود، اسے یہ یقین کرنے میں گمراہ کیا گیا کہ برگر اس کے کھانے کے لیے ٹھیک ہے۔
اوون کو anaphylactic جھٹکا لگا اور اس کا انتقال ہوگیا۔ تحقیقات کے بعد، ریستوراں اس برگر کے نیچے الرجین کا اعلان کرنے میں ناکام رہا جو اوون نے آرڈر کیا تھا۔
نتیجتاً، یہ نہ صرف فرد کی ذمہ داری ہے بلکہ کمپنیاں بھی یکساں طور پر ذمہ دار ہیں کہ وہ الرجین کا اعلان کریں اور اپنی مصنوعات اور خدمات کی صحیح مارکیٹنگ کریں۔
الرجی کے علاوہ، کچھ جلد کی وجوہات کی بنا پر ڈیری ترک کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ عام طور پر ماہر امراض جلد کے لیے یہ تجویز کرنے کی پہلی بندرگاہ ہے۔
یہ بات ممبئی کی جلد کے ماہر ڈاکٹر ہرشنا بجلانی نے بتائی ووگ میگزین: "بچوں کے طور پر، ہمارے نظام کو ایسے خامروں کو خارج کرنے کے لیے بنایا گیا ہے جو دودھ کو ہضم کرتے ہیں، لیکن جیسے جیسے ہم بڑے ہوتے ہیں، دودھ ہضم کرنے کی ہماری صلاحیت کم ہوتی جاتی ہے۔
"آج کل دودھ کا معیار بھی مختلف ہے، کیونکہ اس کی مانگ میں اضافہ ہوا ہے۔ اس کے نتیجے میں، دودھ کی پیداوار کو بڑھانے اور ضروریات کو پورا کرنے کے لیے گائے کو مختلف ہارمونز کے انجیکشن لگائے جا رہے ہیں۔"
بدقسمتی سے، یہ ہارمونز آخر میں استعمال ہونے والی مصنوعات میں ہوتے ہیں۔ ڈاکٹر بجلانی نے اس کے بعد بتایا کہ یہ ہارمونز جیسے کہ انسولین جیسے گروتھ فیکٹر-1، پھر انسانی جسم سے کیسے جذب ہوتے ہیں۔
کی زیادہ پیداوار کا سبب بن سکتا ہے۔ سیمب، جس کے نتیجے میں دھبوں اور جلد کی سوزش ہوتی ہے۔
لہذا، بہت سے لوگوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ اپنی جلد کو صاف کرنے کی کوشش کرتے وقت اپنی دودھ کی کھپت کو کم کریں۔
وٹامن کی کمی
خدشات اکثر اس وقت پیدا ہوتے ہیں جب کوئی فرد اپنی غذا سے مصنوعات کو خارج کرنے کا انتخاب کرتا ہے۔ یہ ڈر ہے کہ انہیں وٹامنز کی روزانہ کی تجویز کردہ خوراک نہیں ملے گی اور ان کی کمی ہو جائے گی۔
یہ مسئلہ ویگن کمیونٹی کے ساتھ زیادہ گونج اٹھا، خاص طور پر B12 کے ساتھ جو گوشت، ڈیری سے کیلشیم اور گوشت، مچھلی اور انڈوں سے پروٹین سے بھرپور ہے۔
ویسٹ مڈلینڈز کے ایک جی پی ڈاکٹر محمد قاسم کا انٹرویو لینے پر، اس نے ان ہچکچاہٹوں کو دور کرنے کا فیصلہ کیا: "ویگن یا ڈیری سے پاک غذا کو فرض کرنے سے، یہ ضروری نہیں کہ آپ میں وٹامنز کی کمی ہو گی۔
"تاہم، اپنی خوراک سے وٹامن کے کسی بھی روایتی ذریعہ کو چھوڑتے وقت، یہ ضروری ہے کہ آپ اپنے کھانے کی کھپت کے بارے میں آگاہ رہیں اور قدرے زیادہ دھیان دیں۔
"یہ کہتے ہوئے، بہت سے لوگ، خوراک کے انتخاب سے قطع نظر، وٹامن کی سطح کو برقرار رکھنے کے ساتھ جدوجہد کر سکتے ہیں اگر وہ متنوع غذا کا استعمال نہیں کر رہے ہیں۔
"سوئچ کرنے سے پہلے، میں تجویز کروں گا کہ متبادل کھانوں کے بارے میں کچھ تحقیق کی جائے جس سے آپ ان وٹامنز کو حاصل کر سکتے ہیں۔
"میں اس کی تکمیل کے لئے روزانہ سپلیمنٹ لینے کی بھی سفارش کروں گا۔ مارکیٹ میں خاص طور پر ویگنز اور ڈیری فری کو نشانہ بنانے والے بہت سے بہترین ہیں۔
"پلانٹ پر مبنی قسم کے دودھ بھی آج کل بہت اچھے ہیں کیونکہ وہ کیلشیم اور دیگر وٹامنز سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ویگنز، نیز ڈیری فری، اس محکمے میں ماضی کی طرح جدوجہد نہیں کریں گے۔
بلاشبہ، کمپنیاں مسلسل نئی مصنوعات متعارف کروا رہی ہیں اور مختلف خوراک کے انتخاب کے لیے کیٹرنگ کرتی ہیں، ویگن یا ڈیری فری ہونا برقرار رکھنا کافی آسان ہے۔
یہ غذائیں ان کی تشکیل کے لحاظ سے بہت مختلف ہیں۔
صنعتوں میں ان لوگوں کے لیے جو خوراک، صحت یا صرف کسی ایسے شخص کو جانتے ہیں جو ان غذاؤں میں سے کسی ایک کو برقرار رکھتا ہے، اس سے آگاہ رہنا فائدہ مند ہے۔
اختلافات کافی اہم ہیں، اور بعض صورتوں میں زندگی یا موت کی صورت حال کا سبب بن سکتا ہے۔
... لوڈ کر رہا ہے