5 ڈیری فری ہندوستانی ترکیبیں آزمانے کے لیے

ان پانچ ڈیری فری ترکیبوں کے ساتھ ہندوستانی کھانوں میں ذائقوں کی بھرپور ٹیپسٹری کو گلے لگائیں جو آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو تروتازہ کرنے اور آپ کے کھانے کے سفر کو بلند کرنے کا وعدہ کرتی ہیں۔

خوشبودار بریانی سے لے کر دلدار سالن تک، ہر ڈش ذائقہ یا صداقت پر سمجھوتہ کیے بغیر روایتی ہندوستانی کھانا پکانے کے متحرک جوہر کا جشن مناتی ہے۔

یہ پکوان ان لوگوں کے لیے مثالی ہیں جو لییکٹوز کو برداشت نہیں کرتے یا vegan.

یہاں تک کہ اگر آپ نئے کھانے کے افق کو تلاش کرنے کے خواہاں ہیں، تو یہ ڈیری فری لذتیں ہندوستانی معدے کی متنوع اور شاندار دنیا کی ایک دلکش جھلک پیش کرتی ہیں۔

چیک کرنے کے لیے یہاں پانچ ترکیبیں ہیں۔

بائنگن بھرٹا

Baingan Bharta ایک مشہور شمالی ہندوستانی ڈش ہے، جو اپنے لذیذ ذائقے اور ہندوستانی کھانوں میں ایک صحت مند انتخاب کے لیے جانا جاتا ہے۔

اس ڈش میں آگ سے بھنی ہوئی اوبرجین کا گوشت ہوتا ہے، جسے پھر روایتی مسالوں کے آمیزے سے میش کر کے پکایا جاتا ہے۔

آگ بھوننے کا عمل ڈش کو ایک مخصوص دھواں دار ذائقہ فراہم کرتا ہے، جس سے اس کے مجموعی ذائقے میں اضافہ ہوتا ہے۔

اس ترکیب کا ایک منفرد پہلو سبزیوں کے قدرتی ذائقوں پر زور دینا ہے، جس سے ضرورت سے زیادہ مصالحے کی ضرورت کو کم کیا جاتا ہے۔

سبزیوں کے ذائقے پر یہ توجہ اسے ڈیری فری آپشن بناتی ہے۔

اجزاء

• 1 اوبرجین
  3 لہسن کے لونگ
• 1½ چمچ تیل
• 4 لہسن کے لونگ ، کٹے ہوئے
• 1 ہری مرچ ، کٹی ہوئی
• 1 انچ ادرک ، کٹی ہوئی
• 2 ٹماٹر ، کٹی ہوئی
• 1 کٹی ہوئی کالی پیاز ،
• ½ عدد لال مرچ پاؤڈر
• 1 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
• 1 عدد نمک
• 2 چمچ دھنیا ، کٹا ہوا

طریقہ

1. ایبرجن اور پیٹ کو خشک کریں۔ تھوڑا سا تیل برش کریں اور پھر کچھ پھسل دیں۔
2. لہسن کے لونگ کو سلائیٹوں میں سے تین میں داخل کریں پھر براہ راست شعلے پر رکھیں ، اکثر 10 منٹ تک موڑ دیں۔
3. ایک بار ہو جانے کے بعد ، گرمی سے ہٹائیں اور ٹھنڈا ہونے کے لئے ایلومینیم ورق میں لپیٹیں۔ ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد ، جلد کو ہٹا دیں اور بھنے ہوئے لہسن کو کاٹ لیں۔
4. بھنی ہوئی آبروزن کو ایک پیالے میں رکھیں اور اس کے بعد ایک طرف رکھ دیں۔
5. ایک پین میں تیل گرم کریں اور اس میں کچا لہسن ، ادرک اور ہری مرچ ڈالیں۔ دو منٹ پکائیں۔
6. پیاز شامل کریں اور جب تک وہ نرم نہ ہوں۔ ٹماٹر شامل کریں اور مکس کریں۔ ٹماٹر نرم ہونے تک پانچ منٹ تک پکائیں۔
7. کڑاہی میں لہسن کے ساتھ ایبروجن ڈالیں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔ سرخ مرچ پاؤڈر ڈال کر مکس کرلیں۔
8. دھنیا پاؤڈر اور نمک ڈالیں۔ یکجا کرنے کے لئے مکس کریں پھر اکثر ہلچل میں پانچ منٹ تک پکائیں۔
9. کٹی دھنیا میں ہلچل مچائیں اور آنچ سے اتارنے اور تازہ روٹی کے ساتھ لطف اندوز ہونے سے پہلے مکس کرلیں۔

چنا مسالہ

چنا مسالہ ایک کلاسک ہندوستانی ڈش ہے جو چنے کے مضبوط ذائقوں کا جشن مناتی ہے جو ایک بھرپور اور خوشبودار ٹماٹر پر مبنی گریوی میں ابلی ہوئی ہے۔

چنا مسالہ کا جادو مصالحوں اور اجزاء کے ہم آہنگ امتزاج میں پنہاں ہے جو ڈیری کی ضرورت کے بغیر ایک ذائقہ دار تجربہ پیدا کرتا ہے۔

یہ ڈش چنے کو پکانے سے شروع ہوتی ہے جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائیں اور انہیں آسانی سے میش کیا جا سکتا ہے، جس سے ان میں دل کی ساخت ہوتی ہے۔

گریوی کی بنیاد پیاز، لہسن اور ادرک کے مرکب سے تیار کی گئی ہے جو سنہری کمال تک پکی ہے۔

اس کے بعد تازہ ٹماٹر شامل کیے جاتے ہیں، جو ڈیری پر مبنی اجزاء پر انحصار کیے بغیر چٹنی میں قدرتی مٹھاس اور گہرائی فراہم کرتے ہیں۔

اجزاء

• 1 کُچھ چھڑک سکتے ہیں
• 2 چمچ کھانا پکانے کا تیل
• 1 پیاز ، باریک کٹی ہوئی
• 4 لہسن کے لونگ ، کیما بنایا ہوا
• ادرک کا 1 انچ کا ٹکڑا
• 2 ہری مرچیں، لمبائی کی طرف کاٹ لیں۔
• 2 ٹماٹر ، باریک کٹی ہوئی
• 1 عدد جیرا
• 1 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
• 1 عدد جیرا پاؤڈر
• sp عدد ہلدی
• ½ عدد لال مرچ پاؤڈر
• 1 عدد گرم مسالہ
• ذائقہ نمک
• دھنیا کے تازہ پتے، کٹے ہوئے۔
• لیموں کے پچرے (اختیاری)

طریقہ

1. چنے کو نکال کر دھولیں۔
2. درمیانی آنچ پر ایک بڑے پین میں تیل گرم کریں۔ زیرہ ڈالیں اور پھٹنے دیں۔
3. کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ کٹا ہوا لہسن، کٹی ہوئی ادرک، اور کٹی ہوئی ہری مرچیں شامل کریں۔ مزید 2-3 منٹ تک بھونیں جب تک کہ لہسن کی کچی بو غائب نہ ہو جائے۔
4. کٹے ہوئے ٹماٹر شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ نرم اور ملائم نہ ہوجائیں۔
5. آنچ کو کم کریں اور پسا ہوا دھنیا، پسا زیرہ، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر اور نمک شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 2-3 منٹ تک پکائیں تاکہ مصالحہ ان کا ذائقہ جاری کر سکے۔
6. چنے کو 1 کپ پانی کے ساتھ شامل کریں۔ تمام اجزاء کو یکجا کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔
7. پین کو ڈھانپیں اور چنا مسالہ کو 10-15 منٹ تک پکنے دیں، ذائقے آپس میں مل جائیں۔ اگر گریوی بہت گاڑھی ہے، تو آپ اپنی مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے مزید پانی ڈال سکتے ہیں۔
8. آخر میں گرم مسالہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ حسب ضرورت نمک اور مصالحے کو چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔
9. چنا مسالہ کو تازہ کٹے ہوئے دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں اور سرو کریں۔

سبزی خور بریانی

یہ ڈیری فری بریانی کسی بھی کھانے کی میز پر ایک شو اسٹاپپر ہے، جو اپنی استعداد کی وجہ سے مختلف ذائقوں کو پسند کرتی ہے۔

سبزیوں کی ایک صف کا استعمال کرتے ہوئے، یہ ڈش ذائقہ دار مسالوں کے ساتھ پھٹ جاتی ہے، جس سے ایک متحرک اور خوشبودار تجربہ ہوتا ہے۔

روایتی بریانی کے برعکس جن میں اکثر میرینیشن کی ضرورت ہوتی ہے، یہ نسخہ تیار کرنے میں تیز تر ہے، جس سے ہر سبزی کے قدرتی ذائقے چمکتے ہیں اور مسالوں کے ساتھ ہم آہنگی سے مل جاتے ہیں۔

اجزاء

• ¼ کپ پیاز ، کٹے ہوئے
• 1 عدد ادرک لہسن کا پیسٹ
• 1 عدد جیرا
• اپنی پسند کی 2 کپ مخلوط سبزیاں ، باریک کٹی
• ½ ٹیس گرام ماسالا
• 1 عدد جیرا
• ½ عدد ہلدی پاؤڈر
• 2 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
• ½ عدد مرچ پاؤڈر
• 1 عدد ہرا مرچ ، باریک کٹی
• 1 کپ چاول ، تقریبا ابلا ہوا کے لئے ابلا ہوا
• 1 عدد لیموں کا رس
• 2 چمچ کا تیل۔
• نمک ، ذائقہ
• ایک مٹھی بھر دھنیا ، سجانے کے لئے

طریقہ

1. چاول کے برتن میں تیل گرم کریں اور اس میں زیرہ ڈالیں۔ جب وہ چکنے لگیں تو اس میں پیاز اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔ بھوری ہونے تک بھونیں۔
2. ہلکی آنچ پر سبزیاں بھونیں جب تک کہ وہ ہلکا سا نرم نہ ہوجائیں۔ دھنیا پاؤڈر ، گرم مسالہ ، ہلدی ، مرچ پاؤڈر اور ہری مرچ ڈالیں۔ پانچ منٹ تک پکائیں پھر اس میں لیموں کا رس اور آدھی دھنیا ملا دیں۔
3. جب پانی بخارات بن جاتا ہے تو ، نصف چاولوں کے ساتھ نصف سبزیاں اور پرت نکال دیں۔
4. باقی سبزیوں کے مرکب اور باقی چاولوں سے ڈھانپیں۔
5. برتن پر ڑککن رکھیں اور اسے 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔ ایک بار ہو جانے کے بعد ، دھنیا سے گارنش کرکے پیش کریں۔

ترکا دال

ترکا دال ایک مشہور ہندوستانی سبزی خور سالن ہے جو بنانا آسان ہے۔ اس کے ہلکے ذائقے اور کریمی ساخت ہی اسے بہت پرلطف بناتی ہے۔

لفظ ترکا سے مراد وہ کچھ اجزا ہیں جو مستعمل ہیں۔ وہ تلے ہوئے ہیں اور آخر میں ہلچل مچا رہے ہیں۔

لہسن اور ادرک جیسے اجزا اس کو منفرد ذائقے کے امتزاج دیتے ہیں تاکہ ایک دلدار ڈیری فری کھانا بنایا جا سکے۔

اجزاء

• 100 گرام سپلٹ چنے
• 50 گرام سرخ دال
• 3 لہسن کے لونگ ، کٹے ہوئے
• 10 گرام ادرک ، چکی ہوئی
• 1 عدد جیرا
• 2 پوری سوکھی مرچ
• 1 چھوٹی پیاز ، باریک کٹی
• 2 ٹماٹر ، کٹی ہوئی
• sp عدد گرم مسالہ
• sp عدد ہلدی
• نمک ، ذائقہ
• 3 چمچ سبزیوں کا تیل۔
• مٹھی بھر دھنیا کے پتے ، کٹے ہوئے

طریقہ

1. دال اور چنے کو دھو لیں پھر ایک لیٹر پانی سے بھری ہوئی سوپ پین میں رکھیں۔ کسی بھی طرح کی نجاست کو دور کرتے ہوئے ایک فوڑا لائیں۔ ہلدی ، لہسن ، ادرک اور نمک شامل کریں۔ کبھی کبھار ہلچل ، 40 منٹ کے لئے ڈھانپیں اور ابالیں۔
2. اسی دوران تیل اور مکھن کو گرم کریں۔ پوری سوکھی مرچ اور زیرہ ڈالیں۔ جب وہ براؤن ہوجائیں تو ، پیاز ڈالیں اور سنہری ہونے تک پکائیں۔
3. دال میں سے کچھ دال میں ڈالیں اور تمام ذائقوں کو نکالنے کے لئے اڈے کو کھرچیں پھر سب کچھ دال میں ڈال دیں۔
4. دال میں سے کچھ دالیں ، 10 منٹ تک پکائیں۔ تھوڑا سا پانی ڈالیں اگر یہ زیادہ گاڑھا ہو جائے۔
5. گرمی سے ہٹا دیں ، کٹی دھنیا سے سجا کر سرو کریں۔

الو گوبی

آلو گوبی دیسی کھانا پکانے میں ایک کلاسک ہے اور اگر آپ ایک مزیدار ڈیری فری ڈش تلاش کر رہے ہیں تو بہترین ہے۔

ڈش میں آلو اور گوبھی کا استعمال ہوتا ہے جو ایک متوازن سبزی خور کھانے کے لیے مسالوں کے ساتھ ملتے ہیں۔

مٹی کا آلو گوبھی سے مٹھاس کے اشارے کے لئے ایک مثالی برعکس ہے ، لیکن ادرک اور لہسن ذائقہ کی شدید گہرائی میں اضافہ کرتے ہیں۔

یہ بنانا بہت آسان ہے اور ایک ڈش میں مل کر انوکھے ذائقوں کی کثرت کا وعدہ کرتا ہے۔

اجزاء

• 1 چھوٹی گوبھی ، چھوٹے چھوٹے پھولوں میں کاٹا
• 2 آلو ، چھلکے اور چھوٹے کیوب میں بنا ہوا
• 1 ہرا مرچ ، باریک کٹی
• 1 پیاز ، باریک کٹی ہوئی
• chop کٹے ہوئے ٹماٹر کا ٹن
• 2 لہسن کے لونگ ، باریک کٹے
• 1 عدد سرسوں کا بیج
• 1 عدد جیرا
• 1 عدد گرم مسالہ
• 1 چمچ ادرک ، کڑک لیا
• 1 عدد خوشگوار میتھی کے پتے
• 1 ٹسپ پلاسٹک پاؤڈر
• ذائقہ نمک
• 2 چمچ کا تیل۔
• دھنیا کا ایک چھوٹا سا گچھا ، کٹا ہوا

طریقہ

1. گوبھی کو دھوئے۔ نالی چھوڑ دیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا پکانے سے پہلے یہ مکمل طور پر خشک ہو۔
2. کڑاہی میں تیل گرم کریں اور سرسوں کے دانے ڈال دیں۔ جب وہ پھٹ جائیں تو اس میں زیرہ ڈال دیں۔
3. جب زیرہ بجھ جائے تو پیاز اور لہسن ڈال دیں۔ جب تک وہ نرم اور قدرے بھوری ہوجائیں بھونیں۔
4. گرمی کو کم کریں اور ٹماٹر ، ادرک ، نمک ، ہلدی ، مرچ اور میتھی کے پتے ڈالیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ مرکب پوری طرح سے اکٹھا نہ ہوجائے اور اس میں ایک موٹا مسالہ پیسٹ بننے لگے۔
5. آلو شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ وہ پیسٹ میں لیپت نہ ہوجائیں۔ گرمی کو کم اور ڈھکن پر کم کریں۔ کبھی کبھار ہلچل میں 10 منٹ تک پکائیں۔
6. گوبھی شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ دوسرے اجزاء کے ساتھ اچھی طرح سے مکس نہ ہوجائے۔ احاطہ کریں اور اسے 30 منٹ تک پکنے دیں یا جب تک کہ سبزیاں پک نہیں جائیں۔
7. سبزیوں کو گدلا ہونے سے روکنے کے لئے وقتا فوقتا ہلچل مچائیں۔
8. تھوڑا گرم مسالہ شامل کریں ، پیش کرنے سے پہلے دھنیا کے ساتھ مکس کریں اور گارنش کریں۔

جب آپ ان پانچ ڈیری فری ہندوستانی ترکیبوں کو تلاش کرتے ہوئے اپنے پاک ایڈونچر کا آغاز کرتے ہیں، تو آپ نے مختلف قسم کے ذائقوں کا تجربہ کیا ہے جو یہ کھانا پیش کرتا ہے۔

ہر ڈش ہندوستانی کھانوں میں ڈیری فری کھانا پکانے کے تنوع اور استعداد کو ظاہر کرتی ہے۔

ان ترکیبوں کو اپنانے سے، آپ نہ صرف مزیدار کھانوں کا مزہ لیتے ہیں بلکہ ایک صحت مند اور زیادہ جامع کھانے کے تجربے میں بھی حصہ ڈالتے ہیں۔