بنانے اور لطف اٹھانے کے لئے 7 انڈین آببرائن ترکیبیں

سبزی خور پکوان انڈیا میں انتہائی مقبول ہیں اور سب سے زیادہ لطف اٹھانے والی سبزیوں میں سے ایک سبزی خور ہے کیونکہ یہاں بہت سی مزیدار اوبرجن ترکیبیں ہیں۔

یہ ایک عام سبزی کی طرح نظر آسکتا ہے لیکن بینگن ، جیسا کہ یہ شمالی امریکہ میں جانا جاتا ہے ، کچھ حیرت انگیز ہندوستانی پکوان بنانے میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔

ہندوستان میں ، اسے بینگن ، بائنگن اور باٹاؤ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کس نام کو ترجیح دی جاتی ہے ، یہ ایک چیز کے لئے جانا جاتا ہے ، کھانے کی عمدہ پلیٹیں بنا کر۔

یہ بہت ورسٹائل ہے کیوں کہ اسے متضاد پکوان بنانے کے بہت سے طریقوں سے پکایا جاسکتا ہے۔ مختلف طریقوں سے ایبرجن پکانا بھی اس کے ذائقہ کو متاثر کرسکتا ہے۔

برتنوں میں سبزیوں کو شدید مصالحوں کے ساتھ جوڑنا انھیں سبزی خوروں کے ساتھ ساتھ سبزی خوروں کے درمیان بھی کھانے کا ایک لطف کا انتخاب بناتا ہے۔

یہاں آپریجن بھارٹا جیسے کلاسک پکوان ہیں لیکن لوگ کھانے کے ساتھ تجربہ کرنا پسند کرتے ہیں لہذا اس میں ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق مختلف پکوان ہیں۔

ہمارے پاس سات انڈین آببرگ ترکیبیں ہیں جو آپ کو ایبرجن ڈش کا فیصلہ کرنے میں مدد ملتی ہیں۔

اوبرجین بھرٹا

اوبرجین بھارٹا ایک بہت مشہور ڈش ہے شمالی بھارت اور یہ بنانا آسان ہے۔

یہ آگ بھوننے والی آببرائن گوشت ہے جسے انڈیل مصالحے سے چکھا کر پکایا جاتا ہے۔ آگ بھوننے سے ڈش میں ایک انوکھا ذائقہ شامل ہوتا ہے کیونکہ یہ ایبرجن کو سگریٹ نوشی کا ذائقہ دیتا ہے۔

اس ترکیب میں بہت سے مصالحے استعمال نہیں کیے جاتے ہیں کیونکہ یہ سبزیوں کا ذائقہ ہے جو ذائقہ کے لئے سب سے اہم ہے۔

اجزاء

• 1 اوبرجین
• 3 لہسن کے لونگ
• 1½ چمچ تیل
• 4 لہسن کے لونگ ، کٹے ہوئے
• 1 ہری مرچ ، کٹی ہوئی
• 1 انچ ادرک ، کٹی ہوئی
• 2 ٹماٹر ، کٹی ہوئی
• 1 کٹی ہوئی کالی پیاز ،
• ½ عدد لال مرچ پاؤڈر
• 1 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
• 1 عدد نمک
• 2 چمچ دھنیا ، کٹا ہوا

طریقہ

1. ایبرجن اور پیٹ کو خشک کریں۔ تھوڑا سا تیل برش کریں اور پھر کچھ پھسل دیں۔
2. لہسن کے لونگ کو سلائیٹوں میں سے تین میں داخل کریں پھر براہ راست شعلے پر رکھیں ، اکثر 10 منٹ تک موڑ دیں۔
3. ایک بار ہو جانے کے بعد ، گرمی سے ہٹائیں اور ٹھنڈا ہونے کے لئے ایلومینیم ورق میں لپیٹیں۔ ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد ، جلد کو ہٹا دیں اور بھنے ہوئے لہسن کو کاٹ لیں۔
4. بھنی ہوئی آبروزن کو ایک پیالے میں رکھیں اور اس کے بعد ایک طرف رکھ دیں۔
5. ایک پین میں تیل گرم کریں اور اس میں کچا لہسن ، ادرک اور ہری مرچ ڈالیں۔ دو منٹ پکائیں۔
6. پیاز شامل کریں اور جب تک وہ نرم نہ ہوں۔ ٹماٹر شامل کریں اور مکس کریں۔ ٹماٹر نرم ہونے تک پانچ منٹ تک پکائیں۔
7. کڑاہی میں لہسن کے ساتھ ایبروجن ڈالیں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔ سرخ مرچ پاؤڈر ڈال کر مکس کرلیں۔
8. دھنیا پاؤڈر اور نمک ڈالیں۔ یکجا کرنے کے لئے مکس کریں پھر اکثر ہلچل میں پانچ منٹ تک پکائیں۔
9. کٹی دھنیا میں ہلچل مچائیں اور آنچ سے اتارنے اور تازہ روٹی کے ساتھ لطف اندوز ہونے سے پہلے مکس کرلیں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا منالی کے ساتھ کھانا پکانا.

الو بائنگ سبزی

الو بائنگن سبزی ایک ڈش ہے جو ہندوستانی کھانوں میں دو مشہور اجزاء کو جوڑتی ہے۔ آلو اور ایبرجن

یہ ایک ڈش ہے جو ساخت کے بارے میں بالکل اتنا ہی ذائقہ ہے۔ آلو اور ایبرجینس کی ساخت میں تضادات ایک اچھی طرح سے بھرنے والے سبزیوں کا ڈش بنانے کے ل.۔

جب مختلف مصالحوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے تو ، ہر منہ میں ذائقہ کا ایک وسیع میدان عمل ہوتا ہے۔

اجزاء

• 3 چھوٹے aubergines ، کٹی ہوئی
• 2 آلو ، چھلکے اور پیسے ہوئے
• 1 ٹماٹر ، باریک کٹی ہوئی
• 1 عدد ادرک پیسٹ
• ½ عدد لہسن ، کیما بنایا ہوا
• ½ عدد زیرہ
• 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
• sp عدد ہلدی
• 1 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
• ایک چوٹکی گرم مسالہ
• 3 tbsp پانی۔
• 2 چمچ کا تیل۔
• نمک ، ذائقہ
• دھنیا کے پتے ، کٹی ہوئی

طریقہ

1. ایک ڈھکے ہوئے برتن میں ، ایک چمچ تیل گرم کریں۔ آلو شامل کریں اور 10 منٹ تک پکائیں جب تک کہ وہ قدرے خستہ ہوجائیں۔ ہٹا دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
2. آدھا چائے کا چمچ تیل ڈالیں پھر اوبرجینس ڈالیں۔ آٹھ منٹ تک پکائیں پھر ہٹائیں اور ایک طرف رکھیں۔
3. ایک اور آدھا چائے کا چمچ تیل اور گرمی شامل کریں۔ زیرہ ڈالیں۔ ہلکا براؤن ہونے پر ادرک ، لہسن ، مرچ پاؤڈر ، دھنیا اور پانی شامل کریں۔
4. اچھی طرح ہلائیں پھر ٹماٹر ڈالیں اور چار منٹ تک پکائیں۔
5. آلو اور aubergines برتن میں واپس اور اچھی طرح مکس. نمک اور گرم مسالہ ڈالیں۔ پانی کے ایک چوتھائی کپ میں ڈالو ، احاطہ اور کبھی کبھار ہلچل ، 10 منٹ کے لئے ابالیں.
6. دھنیا سے گارنش کریں ، اچھی طرح مکس کریں ، آنچ سے نکال دیں اور کٹوری میں منتقل کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا گنوتی کچن.

بھرے اوبرجین

یہ بھرے ہوئے آببرجین نسخے کو خوفناک محسوس کر سکتے ہیں لیکن یہ دراصل کافی آسان اور لذیذ ہے۔

بھرنے کی ترکیب میں بچ babyی کی آبزریاں پیاز ، ٹماٹر اور مختلف مصالحوں سے بنی ہوئی مسالہ دار بھرتی ہیں۔

جب تک باہر کیریملیز اور اندر نرم نہ ہوجائے تب تک انہیں پکایا جاتا ہے۔ بھرنا شدید سگریٹ نوشی کا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

اجزاء

• 8 بیبی ایبرجن
• 2 چمچ کا تیل۔
• دھنیا ، کٹا ہوا

بھرنے کے لئے

• 2 پیاز ، باریک کٹی ہوئی
• 1 ٹماٹر ، باریک کٹی ہوئی
• 1 عدد ادرک پیسٹ
• 1 ٹیسسی چلی پاؤڈر
• 1 چمچ دھنیا پاؤڈر
• sp عدد ہلدی
• ½ عدد جیرا پاؤڈر
• 1 عدد آم آم پاؤڈر
• نمک ، ذائقہ

طریقہ

1. ایبرجائنز کے لمبائی راستے پر پھسل دیں تاکہ وہ کھل جائیں۔ بیٹھو ایک طرف.
2. دریں اثنا ، بھرنے والے اجزاء کو مل کر مکس کریں اور یکساں طور پر اس آمیزے کو ہر ایک برجن میں بھریں۔
3. ایک پین میں تیل گرم کریں اور ان میں رکھیں۔ گرمی کو کم کریں پھر ڈھانپیں اور پچھے منٹ تک پکائیں جب تک کہ وہ نرم ہوجائیں ، ایک بارپنگ کے ذریعے مڈوے پر پھیر جائیں۔
4. کٹی دھنیا سے سجا کر سرو کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا بولی کھانا پکانا.

بائنگن اور ٹماٹر مسالہ

یہ بائنگن اور ٹماٹر مسالہ پکوان ذائقوں سے بھرے ہیں۔

بھرپور متحرک ٹماٹر ، گرم مسالہ اور لہسن کا لطیف ذائقہ ایک ساتھ مل کر ایک عمدہ گریوی مستقل مزاجی اور ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

اوبرجین کو الگ سے بنا ہوا بھون دیا جاتا ہے اور پھر اس کو مسکراتے ہوئے اور ساخت کی گہرائی کے اشارے کے لئے مسالہ میں شامل کیا جاتا ہے۔

اجزاء

• 1 اوبرجین ، موٹی پچروں میں کاٹا
• 5 ٹماٹر ، باریک کٹی ہوئی
• 1 پیاز ، باریک کٹی ہوئی
• 4 لہسن کے لونگ ، باریک کٹے
• 1 عدد گرم مسالہ
• sp عدد ہلدی
• 1 ٹیسسپنڈر پاؤڈر
• ½ عدد لال مرچ پاؤڈر
• نمک ، ذائقہ
• 1 چمچ گھی
• 1 عدد تیل
• ایک چھوٹی سی دھنیا کی پتی ، کٹی ہوئی

طریقہ

1. کڑاہی میں تیل گرم کریں پھر اس میں روغن شامل کریں ، کچھ نمک میں چھڑکیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ جب تک جزوی طور پر نہ پک جائے اس کو ڈھانپیں اور پکنے دیں۔
2. ڑککن کو ہٹا دیں اور اسے مکمل طور پر پکنے دیں۔ جب ہو جائے تو گرمی سے ہٹا دیں اور ایک پیالے میں منتقل کریں۔
3. اسی پین میں گھی گرم کریں پھر اس میں پیاز اور لہسن ڈالیں۔ پیاز نرم ہونے تک پکائیں۔
4. ٹماٹر میں شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ چپچپا اور نرم نہ ہوجائیں۔ باقی مصالحہ شامل کریں اور جمع کرنے کے لئے ہلچل.
5. اوبرجن اور ڈھانپیں شامل کریں۔ گرمی کو کم کریں اور پانچ منٹ تک ابالیں۔
6. ختم ہونے پر ، آنچ سے ہٹا دیں اور کٹی دھنیا میں ہلائیں۔ ایک سرونگ کٹورا میں منتقل کریں اور لطف اٹھائیں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا ارچنا کا کچن.

بینگن بھون

یہ ڈش دیگر برتنوں کے ساتھ ساتھ کامل ہے یا ناشتے کی طرح لطف اٹھاتی ہے۔ یہ مزیدار پین فرائڈ ایبریجین سلائسس ہیں جو کرکرا اور ذائقہ سے بھرا ہوا ہے۔

ہر ایک یبرگین سلائس کو تلی ہوئی ہونے سے پہلے مختلف مصالحوں میں مسال کیا جاتا ہے۔

ان میں لطیف مٹھاس ہے۔ وہ باہر سے کرکرا ہوتے ہیں اور جب آپ مرکز کے قریب ہوجاتے ہیں تو آہستہ آہستہ ساخت میں نرم ہوجاتے ہیں۔

اجزاء

• 1 بڑی ایبرجن ، کٹی ہوئی
• 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
• ½ ٹیس گرام ماسالا
• sp عدد ہلدی
• ایک چوٹکی ہیگ
• نمک ، ذائقہ
• 5 چمچ چاول کا آٹا
• 6 چمچ کا تیل۔

طریقہ

1. ایک پیالے میں پانی ڈالیں اور آدھا چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں پھر اس میں اوبرائن سلائسس رکھیں۔ انہیں مکمل احاطہ کرنا چاہئے۔ 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیں.
2. 10 منٹ کے بعد ، مکمل طور پر نالی کریں اور ایک بڑی پلیٹ میں ایبرجین سلائسس رکھیں۔
3. مسالہ چھڑک کر aubergines پر ڈال دیں اور کوٹ میں اچھی طرح مکس کرلیں۔
4. کڑاہی میں تھوڑا سا تیل گرم کریں۔ اس دوران چاولوں کا آٹا دوسری پلیٹ پر رکھیں۔ ہر ٹکڑا اور آٹے میں رکھیں۔ یکساں طور پر کوٹ پھر پین میں رکھیں۔
5. ایک طرف سنہری ہونے کی اجازت دیں پھر پلٹیں۔ دونوں طرف سنہری اور کرکرا ہونے تک بھونیں۔ ضرورت پڑنے پر مزید تیل شامل کریں۔
6. ایک بار پکنے کے بعد ، پین سے اتاریں اور کچن کے کاغذ پر نالی کریں۔

اس نسخہ سے متاثر ہوا ہندوستان کی سبزی خور ترکیبیں.

بائنگن پاکورا

پاکوراس ایک خوشگوار ہندوستانی سنیک ہیں کیونکہ بہت سے مختلف اجزاء استعمال ہوسکتے ہیں۔ ایبرجن ایک مزیدار انتخاب ہے۔

اس سے پہلے کہ وہ ذائقہ دار بلے میں ڈوب جائیں اس میں اوبرجینس کو مصالحے میں لیپت کیا جاتا ہے۔

ان کو گہری فرائی کرنے سے وہ کرکرا ہوجاتا ہے اور اس کا نتیجہ ایک خارش کا خارجہ ہوتا ہے جس کے اندر نرم ہوتا ہے۔ سونف کے لذیذ نمکین میں سونف کے بیجوں کے ذائقہ کی سطح بڑھ جاتی ہے۔

اجزاء

• کڑاہی کے لئے 500 ملی لٹر تیل
• بلے باز کے لئے 1 چمچ تیل
• 1½ کپ گرام آٹا ، sided
• rice کپ چاول کا آٹا ، سیفٹ
• 1 عدد لال مرچ پاؤڈر
• 1 عدد سونف کے بیج
• sp عدد ہلدی
• 1 عدد آم آم پاؤڈر
• پانی ، ضرورت کے مطابق
• نمک ، ذائقہ

میرینڈ کے لئے

• 1 بڑی ایبرجن ، باریک کٹی ہوئی
• 1 چمچ سرخ مرچ پاؤڈر
• ½ کھانے کا چمچ ہلدی
• نمک ، ذائقہ

طریقہ

1. آمرینگ میں مسال کرنے سے پہلے اچھالے ہوئے مصالحے کو ایک ساتھ ملا دیں۔ 15 منٹ کے لئے ایک طرف رکھنا.
2. ایک پیالے میں ، تمام اجزاء شامل کریں اور ہموار ہونے تک وسک کریں۔ چمچ کا تیل شامل کریں اور یکجا کریں۔
3. اونٹ میں تیل گرم کریں۔ بلے باز میں ایک ایبرجن ڈوبیں اور یقینی بنائیں کہ یہ پوری طرح لیپت ہے۔ اون پر رکھیں اور دونوں طرف سنہری ہونے تک بھونیں۔
4. باورچی خانے کے کاغذ پر wok اور نالی سے ہٹا دیں. عمل کو دہرائیں اور اس کے ساتھ خدمت کریں چٹنی.

اس نسخہ سے متاثر ہوا ممبئی کے ذائقے.

وانگی باتھ

وانگی غسل چاول کی ایک مزیدار ڈش ہے جو ہندوستان کے کرناٹک کے علاقے میں مشہور ہے۔ اس کو ہلکا ہلکا مصالحہ دیا جاتا ہے اور پکی ہوئی ایبرجن سے بنایا جاتا ہے۔

اسے بنانے کا عمل بالکل آسان ہے۔ مسالہ اور املی کے گودا میں ایبرجین کے ٹکڑے پکے ہوتے ہیں۔ پھر اس کے ساتھ ملایا جاتا ہے چاول.

املی ایک میٹھا اور قدرے پیچیدہ ذائقہ ڈالتی ہے ، تاہم ، یہ صرف لطیف ہوتا ہے جس کا مطلب ہے کہ یہ اوبرجین کے مزیدار ذائقے پر قابو نہیں پائے گا۔

بھرنے والا کھانا تیار کرنے کے لئے تمام اجزا ایک دوسرے کی تعریف کرتے ہیں۔

اجزاء

• 2 چمچ کا تیل۔
• ½ عدد سرسوں کا بیج
• ½ عدد عرق دال
• 2 چمچ بنا ہوا مونگ پھلی / کاجو
• 12 سالن کے پتے
• ایک چوٹکی ہیگ
• 2 خشک سرخ مرچیں
• 200 گرام ایبرجن ، لمبے لمبے ٹکڑوں میں کاٹ کر 20 منٹ تک نمکین پانی میں بھگو دیں
• sp عدد ہلدی
• 2 چمچ وانگی غسل مسالہ
• نمک ، ذائقہ
• ½ عدد گڑ پاؤڈر
• 3 چمچ دھنیا کے پتے ، کٹی ہوئی
• 1 کپ چاول ، دھوئے ہوئے اور بھیگے
• sp عدد نمک
• پانی کے 2 کپ

املی کے گودا کے ل.

• ½ چمچ املی
• ¼ کپ گرم پانی

طریقہ

1. پانی اور چاول کو ایک برتن میں ڈالیں اور جب تک چاول پوری طرح سے پک نہ جائیں تب تک پکائیں۔
2. دریں اثنا ، املی کو 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔ ایک بار ہو جانے کے بعد گودا حاصل کرنے کے لئے املی کے پانی کو نچوڑ لیں۔ دباؤ اور ایک طرف رکھنا.
3. جب چاول ہوجائے تو ، پلیٹ میں یکساں طور پر پھیلائیں تاکہ ٹھنڈا ہوجائے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ٹھنڈا ہونے پر چاول ڈھکے رہیں۔
4. ایک پین میں ، تیل گرم کریں اور سرسوں کے دانے ڈالیں۔ جب وہ پھل پھینٹیں تو اس میں عرق کی دال ڈال دیں پھر بھنے ہوئے مونگ پھلی / کاجو ڈال دیں۔ دال سنہری ہونے تک پکائیں۔ کالی مرچ ، سالن کی پتی اور ہیگ ڈال دیں۔
5. پانی سے aubergines کو ہٹا دیں اور آہستہ سے پین میں رکھیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ ہلدی اور نمک ڈال کر مکس کرلیں۔
6. پین کو ڈھانپ دیں اور ایبرجن کو جزوی طور پر پکنے دیں۔ اگر وہ رہنا شروع کردیں تو تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
7. ایک بار ہو جانے کے بعد اس میں املی کا پیسٹ ڈال دیں اور پھر وانگی غسل مسالہ ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور بے پردہ کھانا پکائیں۔
8. جب یبرگینس تقریبا مکمل طور پر پکی ہو جائیں تو اس میں گڑ ڈالیں اور جمع کرنے کے ل stir ہلچل مچا دیں۔ اس میں نیم موٹی مستقل مزاجی ہونا چاہئے۔
9. گرمی کو کم کریں اور چاول کو الگ الگ حصوں میں شامل کریں ، ہر بار آہستہ سے مکس کریں۔
10. جب تمام چاول شامل ہوجائیں تو پھر اچھی طرح مکس کرلیں پھر آنچ سے نکال دیں اور پیش کریں۔

یہ نسخہ ڈھال لیا گیا تھا بھارت کا سبزی خور نسخہ.

یہاں کچھ مزیدار آببرجن ترکیبیں ہیں جو ہندوستانی کھانوں میں عام ہیں۔

سبھی سبزی کو مختلف طریقوں سے نمائش کرتے ہیں اور ذائقوں کی ایک وسیع صف کو نکالنے کے ل different مختلف پکایا جاتا ہے۔ دھواں دار سے لے کر میٹھے تک ، کھانا پکانے کی تکنیکیں ایک ایبرجن کا ذائقہ بدل سکتی ہیں۔

اگرچہ یہ ترکیبیں ایک مددگار رہنما ہیں ، آپ اپنے ذائقہ کے حصول کے ل to اجزاء کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں۔